Bianca Castro, postres a la parrilla 

Bianca Castro Cerio Trenti y sus inigualables postres a la parrilla 

Cuando la influencia italiana de la “Nona”, abuela de la chef Bianca Castro, te lleva a cocinar para el Vaticano en Roma es, sin duda, ¡una bendición!

 Hoy, hablar de Bianca Castro es hablar de una de las figuras más representativas de la repostería en Baja California, México. Tras años de experiencia y dedicación ha logrado un sabor único que derrite hasta al más exigente paladar en cualquier lugar del mundo en donde se presenta.

Una de las principales influencias de Bianca en el mundo de la repostería ha sido su abuela Norma, mejor conocida como “la Nona” (abuela en italiano y quien fuera repostera desde los 17 años) la cual la alentó a seguir esta profesión que se convirtió en su gran proyecto de vida. 

¿Qué hizo Bianca Castro?

El momento que determinó la dulce trayectoria de Bianca fue su vida universitaria, un poco inestable en aquel entonces ya que no tenía muy claro qué camino seguir, lo cual la hizo cambiar 3 veces de carrera.  En una ocasión su mamá (cansada tal vez de la “inestabilidad” como estudiante de universidad), le dijo contundente: “ya no te voy a mantener, ¡mejor ponte a vender pasteles como tu abuela!” y… ¡eso fue lo que hizo! Consejos sabios de mamá.  

Tras esta gran decisión, empezó su aventura en el mundo de la repostería, en donde su abuela se convirtió en su maestra, socia y en su gran inspiración. Es así como Bianca se graduó de la universidad con un excelente promedio, alternando sus estudios con la venta de pasteles. Se especializó en Diseño Gráfico y Diseño de modas, que le han servido en la actualidad para implementarlo en sus creaciones.  

Bianca es una persona muy creativa e innovadora, es considerada la única mujer especializada en postres a la parrilla, técnica que aprendió por influencia de su amigo y colega Beto Villarreal que, originalmente no era para postres si no para “un cabrito al ataúd” pero ella dijo ¿y porque no en postres?  Y es así como empezó jugando con los olores y sabores, poco a poco mejorando su técnica e involucrando el humo, el cual da ese sello “ahumado distintivo y único\’\’ que caracteriza sus postres a la parrilla.   

Hoy en día

Al día de hoy ha participado en  grandes proyecto, desde  la elaboración del postre más grande de Latinoamérica con un peso de 240 kg, hasta vivir la experiencia en los viñedos de Valle de Guadalupe en donde pudo deshidratar las algas hasta llevarlas a un sabor dulce para la degustación de los vinos, siendo para los comensales una experiencia única, “tan Bianca” que no se vuelva a repetir ya que, dicho por ella misma: “Son creaciones que experimenté con productos del lugar y esto lo hizo una experiencia inigualable”. 

Una de sus anécdotas más entrañables es la ocurrida en el Vaticano, lugar a donde fue invitada junto a dos chefs más y en donde se corrió la voz que una repostera mexicana convertía las aceitunas negras en dulces. Fue tanto el asombro y lo delicioso del postre que el eco llegó hasta el Papa Francisco. Gracias al éxito obtenido, Bianca tuvo el acceso VIP dentro del Vaticano en donde pudo presenciar un 12 de diciembre la misa en español.  

“La Nona siempre presente” 

 Para Bianca, cualquier comensal que reconozca su trabajo es un aplauso, ya que, en ella es muy característico, que la gente de manera muy sensible le comenten: “gracias a tu pastel” o “gracias a tal postre” me recordaste a mi abuela o a mi mamá que ya no está en este mundo” y ella solo responde:  “muchas gracias, seguro es la influencia de mi Nona, gracias a ella quien fué la que me enseñó ese sabor, ese sazón que quizás los lleven a esos recuerdos” y aunque ésta no sea su intención, el hecho de generar tantas emociones, es un gran reconocimiento que agradece de todo corazón.    

¡Bianca Castro como toda mujer mexicana no para!  

  Tan es así que, en la actualidad, está a cargo de la carta de postres de 6 restaurantes, así como el diseño de postres en eventos. Es también asesora y diseñadora de la carta de postres de un prestigioso restaurante ubicado en Culiacán, México, el cual está por abrir en enero de 2023.  Está también por aparecer en el libro Larousse y por si fuera poco, pertenece a la Junta de Consejo de los Votantes de los 250 mejores restaurantes.  

Increíble mujer

 ¡Una mexicana imparable! Entre sus próximos proyectos, Bianca nos comparte que participará en febrero del 2023 en el Anual Houston Barbecue, un evento por demás importante. También nos comenta en entrevista que, ¡ya está en proyecto la apertura de la venta de sus postres a la parrilla en la Ciudad de México, que no dudamos será todo un éxito!  

Para Bianca cada reto son pruebas superadas y sin duda es un ejemplo de ello. De Bianca aprendimos que, a pesar de las adversidades, debes de creer en ti y en tu pasión para poder proyectar, innovar y tocar vidas con tu talento. 

¡Sigue a Bianca en todas sus redes sociales, te va a encantar!  

instagram@Biancacastroceriot

Fotos: Garage photo studio Tijuana BC, México 

facebook @garagephotostudio

 instagram @garage_photostudio

Por: Arturo Dueñas, periodista

Cocineros Mx por el Mundo

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