La cocina mexicana en Francia

La influencia de la comida mexicana en la gastronomía francesa

La relación bilateral entre Francia y México es un vínculo amistoso que data ya de casi dos siglos y se materializa en una cooperación que abarca todos los ámbitos. La gastronomía es uno de los símbolos más representativos de nuestra nación y forma parte de la cooperación cultural, comercial y turística que nos enorgullece compartir con nuestro amigo y socio estratégico: Francia, un país con otra de las gastronomías más prestigiosas y reconocidas en el mundo. 

• Autor: Embajada de México en Francia
• Foto: Embajada de México en Francia
• Instagram: @embajadademexicoenfrancia

La cocina tradicional mexicana, una de las primeras del mundo inscrita como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, promueve los destinos turísticos y productos mexicanos en Francia. Nuestra cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que considera actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos tradicionales, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. 

Además, los ingredientes básicos como el maíz, chile, frijol, cacao (insumo para preparar chocolate), café, vainilla, tequila y mezcal, por mencionar solo algunos,  provocan una explosión de sabores en los comensales, una explosión ligada a nuestro origen del cual nos sentimos muy orgullosos y que deseamos compartir en el exterior.

La cocina mexicana

Tiene un lugar significativo en Francia, lo que se evidencia con la presencia de restaurantes de auténtica comida mexicana con tendencias de cocina fusión, así como taquerías y establecimientos inaugurados por chefs mexicanos provenientes de diversos rincones de este país son cada vez más populares.  Dos chefs mexicanos han sido premiados por la prestigiosa guía Michelin: el chef Indra Carrillo del restaurante La Condesa que abrió sus puertas en 2019, así como los chefs Enrique Casarrubias y Montserrat Estrada del restaurante OXTE, abierto en 2021. 

En 2022 se llevaron a cabo distintos eventos como festivales, demostraciones culinarias, degustaciones, talleres y exposiciones, por mencionar solo algunos realizados en Francia, esto con la finalidad de promover los destinos turísticos de México al tener como como eje vector la gastronomía, algunos de los eventos mencionados se llevaron a cabo en colaboración con  instituciones y chefs franceses.  

Festival gastronómico mexicano en Francia

Uno de estos eventos fue el festival gastronómico ¡Qué Gusto!, tuvo como estado invitado a Veracruz y el Village Gastronomique, hubo demostración y degustación de mole de Xico (Veracruz) y se contó con la colaboración con el Instituto de Artes Culinarias “Le Cordon Bleu” y la participación del chef Enrique Casarrubias, aunado a la degustación de la gastronomía de Veracruz en colaboración con el chef mexicano Axel García y el chef francés Jean René Chassignol, propietario del restaurante Isana. 

Otro evento fue la exposición “Au-dèla des apparences” en honor a la artista Frida Kahlo en el museo Palais Galliera de París, la cual inició el 15 de septiembre de 2022 y concluye el 5 de marzo de este año, la comunidad restaurantera mexicana en Francia participó en la creación de platillos alusivos que fueron incluidos en sus menús durante septiembre pasado. 

Guía Taco de Oro

Cocineros Mexicanos por el Mundo presentó la segunda edición de la “Guía Taco de Oro”, un importante proyecto que contribuye a promover, reconocer y apoyar el talento de los cocineros mexicanos e impulsar el comercio de productos mexicanos en el exterior.

Estas son solo algunas de las manifestaciones culturales y gastronómicas que refuerzan la imagen y presencia de México en Francia, a la par actúan como punta de lanza para la generación de nuevas oportunidades de intercambio cultural, comercial, turístico y de inversión. 

Cocineros Mx por el Mundo

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