Gallinitas en Salsa de Rosas

Gallinitas en Salsa de Rosas por Monica Mannion

Receta: Monica Mannion
Instagram: @chef.monicamannion
Tiktok: @moniquehdza

Monica Mannion creadora de la receta Gallinitas en Salsa es una chef privada y creadora de contenido culinario que ha vivido en seis diferentes países alrededor del mundo. La pasión de Mónica por la cocina la llevó a enseñar clases privadas y crear contenido que inspira al público a experimentar en la cocina y enamorarse del proceso.

Además de su amor por la cocina, Mónica también es voluntaria en el “Cáncer Society of Greater Philadelphia” donde ayuda a mujeres que sufren de cáncer a tener una alimentación apropiada para sus tratamientos y a cambiar hábitos alimenticios más sanos.

Con una audiencia bilingüe en Instagram y TikTok, su objetivo es crear contenido que inspire a sus millones de seguidores a cocinar desde un nivel principiante hasta técnicas avanzadas. Su experiencia culinaria se basa en platillos mexicanos contemporáneos, panadería mexicana tradicional y fusiones culinarias.

Porciones 4 personas 
Preparación 1 hora 20 min 

Ingredientes Gallinitas en Salsa:

2 gallinitas
1/4 taza de mantequilla derretida
6-7 pétalos de rosas rojas
1 taza de agua
1 estrella de anís
4 cucharadas de mantequilla
2 ajos picados
2-3 cucharadas de puré de castañas
3 cucharadas de pulpa de pitaya (roja o rosa)
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de miel
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones Gallinitas en Salsa:

1.  Precalentar el horno a 375F-190C.
2. Colocar las gallinitas en un molde para hornear, salpimentar por ambos lados, barnizarlas con la mantequilla derretida y colocarlas con la pechuga hacia abajo. Hornear durante 15 minutos, voltearlas y barnizarlas con la grasa que soltaron. Hornear durante 20-25 minutos más, hasta que estén doradas.
3. Para el agua de rosas: hervir los pétalos de una rosa junto con la taza de agua. En cuanto el agua tome un color rosado, retirar del fuego y colar. Reservar.
4. Quitar la parte blanca que sostiene los pétalos de las rosas restantes, colocarlas en un mortero o molcajete junto con la estrella de anís y triturar hasta obtener un puré.
5. Colocar la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregar los ajos y dorar ligeramente. Agregar el puré de rosas y 3/4 de taza del agua de rosas. Cocinar a fuego bajo y añadir el puré de castañas y la pulpa de pitaya. Mezclar bien y retirar del fuego. Pasar la salsa por un colador.
6. Mezclar el resto del agua de rosas con la maicena hasta que se disuelva. Regresar la salsa a una cacerola pequeña, calentar a fuego bajo y añadir la mezcla de maicena, miel, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una consistencia espesa y sazonar al gusto.

Para servir, colocar un poco de salsa de rosas en un plato y sobre ella una de las gallinitas. Decorar con pétalos de rosas.

¡Que disfrutes la receta!

Cocineros Mx por el Mundo

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