Rielitos

Rielitos por Soledad Ornelas

Foto: Soledad Ornelas  

Si no eres mexicano, es posible que te preguntes cómo se comen estos dulces picantes. Permíteme contarte que se pueden utilizar en una variedad de postres y bebidas, como raspados, helados, micheladas, tostilocos, vasos con maíz, botanas, frutas, chamoy, y mucho más.

RINDE: 40 piezas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos

INGREDIENTES:

• 1 taza de azúcar glass (160 g)
• 1 cucharada de sal fina (20 g)
• ¼ de taza de paprika (40 g)
• 3 cucharadas de chile en polvo (si no consumes mucho picante, ajusta la cantidad proporcionalmente con paprika para mantener la consistencia) (45 g)
• 1 cucharada de Limón en polvo o ácido cítrico (si no tienes estos ingredientes, agrega 2 cucharadas de jugo de Limón antes de amasar) (30 ml)
• 2 cucharadas de fruta deshidratada o fresca hervida y completamente molida con consistencia de puré (ESCURRE EN UN COLADOR) (60 g)
• 1 cucharada de fécula de maíz (5 g)
• ½ taza de agua

PREPARACIÓN Rielitos:

1. En la ½ taza de agua a temperatura ambiente, agrega la fécula de maíz y disuelve completamente.
2. Lleva la mezcla al microondas o calienta a fuego medio-alto hasta que espese bastante.
3. Retira del fuego y agrega todos los polvos, luego incorpora la mezcla de la fruta y forma una pasta homogénea.
4. Si la consistencia es muy líquida, agrega más azúcar, paprika y chile para mejorarla.
5. Extiende la pasta en tiras largas y muy delgadas.
6. Si es necesario, utiliza el polvo tipo miguelito para ayudarte a formar las tiras.
7. Lleva las tiras al refrigerador y deja reposar durante al menos 30 minutos.
8. Pasado el tiempo de reposo, comienza a cortar las tiras en trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
9. Espolvorea con polvo tipo miguelito una vez cortados, y estarán listos para disfrutar.

Puedes utilizar tamarindos, chabacanos, ciruelas, arándanos, dátiles, mango, Jamaica o frutos rojos para hacer los rielitos.

NOTA: Guárdalos en una bolsa hermética para evitar que se sequen.