Coctel Beso de Humo de mezcal

Leyenda de la bebida beso de humo

Por  Alberto Jr y Txema Solana 

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Cuenta la leyenda que desde los primeros rayos del sol hasta los últimos que iluminaban cada uno de los días de sus largas jornadas de trabajo en una plantación agavera, un jimador mexicano se dedicaba a extraer mezcal sin poder probarlo, sus duros patrones le impedían acercarse al elixir pero la curiosidad le invadió la boca y se entregó al espíritu del mezcal, a sus finos y vaporosos sabores, a todas las historias que cuentan las pencas.

El jimador, sin querer perder los sabores del mezcal y seguro de que sus patrones podrían descubrirlo, hizo lo que cualquier mexicano hubiera hecho: ser creativo, así que para evitar el regaño tomó algunas guayabas y puso un poco de jugo en su ánfora con la esperanza de que cubrieran el aroma del mezcal, un río mantenía fresca su bebida que tomaba a besos y el humo que emanaba de la finca escondió no solo los pasos del jimador, sino que también le dio a su bebida el sabor de los misterios que se esconden en las fincas mezcaleras mexicanas. Así nació el Beso de Humo.

• Porciones: 2 besos humeantes 
• Preparación: 5 minutos
• Vaso: de 24 cl. escarchado con chile piquin 
• Método: Shake and strain 
• Hielo: Crush
• Garnitura: Al gusto, nosotros hemos usado physalis, cáscara de limón y un palillo de madera.

Ingredientes del Beso de Humo

1 oz. de mezcal muy ahumado.

2 oz. de jugo de guayaba.

1 oz. de jugo de limón.

Hielos de jugo de arándano.

Preparación 

1. Verter el mezcal, jugo de guayaba y jugo de limón en una coctelera, incorporar hielo y agitar.
2. Colar en el vaso previamente escarchado y agregar dos hielos de arándano en cada uno de los vasos. 
3. Adornar con physalis, cáscara de limón y encender el palillo de madera. Apagar la llama justo antes de servir para lograr el efecto final de un verdadero beso de humo.

El término mezcal (del náhuatl mexcalli, \’maguey cocido\’, de metl \’maguey\’ e ixcalli \’cocido\’) tiene tres acepciones, en la actualidad:

• En su sentido primigenio, se refiere al alimento obtenido de la cocción del tallo y de la base de las hojas de esta planta.
• Es el nombre común de algunas especies de maguey o agave, en México.
• Es el nombre de una bebida alcohólica tradicional mexicana, que puede producirse en nueve diferentes estados del país, elaborada a partir de la destilación del corazón del maguey

Fuente Wikipedia

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