La Tablita Qatar 2022

La Tablita espera a aficionados de la Copa Mundial de Futbol Qatar 2022 al ritmo del mariachi y con deliciosos sabores mexicanos

Por Rocío Hernández Ortiz

Ceviche de pescado con recaudo negro con los sabores de los chiles habanero y de árbol bien tatemados, típico de Yucatán, al sureste de México, es solo uno de los platillos con los que el chef Manuel Correa y su equipo piensan deleitar a quienes, buscando los auténticos sabores mexicanos, acudan al restaurante La Tablita del Hotel Hyatt Regency en Dubai, a disfrutar a Copa Mundial de Futbol Qatar 2022.

Con el estilo fresco y cosmopolita de Correa, el restaurante, que ha recibido distintivos como: el restaurante mejor comentado por What´s On Awards en Dubai  y el restaurante favorito mexicano en Dubai, de la BBC Good Food Magazine 2021, está listo para recibir a comensales internacionales con un menú botanero con tacos de arrachera, pastor y carnitas, uno de los pocos restaurantes en Dubai con un permiso especial para poder servir platillos con carne de cerdo.

Nada mejor para acompañar las justas deportivas que cocteles de margarita al pastor con toques de cilantro y piña elaborados por la mixóloga Alexa Gervasi, quien ofrece preparaciones con nombres de diosas aztecas como la Coatlicue.

¿Cómo se prepara?

Con grandes pantallas para poder disfrutar los partidos, el restaurante La Tablita, de la cadena hotelera con más de 60 años de operación y que a la fecha suma poco más de mil hoteles en los seis continentes del mundo, cuenta con un equipo conformado por jóvenes mexicanos listos para recibir a las personas que acudan a ver el partido México – Argentina, uno de los más esperados en en el Medio Oriente, según Correa, en entrevista con Cocineros MX por el Mundo. 

Y como no hay fiesta mexicana en la que no haya pan, el chef Edgar Carranza preparará crujientes orejas, esponjosas conchas y panqués, así como el tradicional pan de muerto y de elote, sabores que ya se han posicionado entre los paladares de los comensales de Dubai, detalla Carranza a Cocineros MX por el Mundo. La cereza del pastel es una pequeña tienda en la que es posible encontrar desde tortillas de maíz hasta picantes y agridulces golosinas mexicanas. 

La Tablita con sabor a tradición

Y como en México todo es fiesta, el restaurante que este año está nominado por Hospitality Excellence Awards como “Mejor restaurante mexicano” y por la Guía Taco de Oro en la categoría de “Sabores auténticos en el extranjero”, también echará la casa por la ventana para celebrar una de las fiestas mexicanas preferidas: el Día de Muertos, así que a finales de octubre colocarán la tradicional ofrenda con platillos típicos, fotografías, velas y flores, una manera en la que, paradójicamente, en México se celebra la muerte con festividades llenas de vida. 

Para esta ocasión, el chef Correa, quien lleva tres años sin poder ver a su familia para alcanzar sus sueños en Dubai y que este año está nominado por La Guía Taco de Oro en la categoría de “Persona Culinaria del Año“, preparará un tamal tradicional yucateco llamado mucbipollo, que solo se prepara en estas festividades.

Detrás de la cocina de la Tablita

La nostalgia por estar cerca de sus padres, vivir en una cultura diferente a la que creció y no conocer el idioma, pusieron a trabajar a Correa, quien reconoce que una de las ventajas de trabajar tan lejos de su tierra no solo son las buenas remuneraciones, sino la oportunidad de hacer brillar el nombre de México en el mundo.

“La cocina mexicana está posicionada como la mejor, entre las cocinas de toda Latinoamérica, hoy por hoy está de moda (…) muchas personas necesitan salir de México  para poder valorar el gran bagaje cultural que tiene nuestro país para poder apreciarlo”, concluye con orgullo Correa.

Cocineros Mx por el Mundo

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