Por Karen Delgado
@micocinarapida
Rinde: 8 personas
Tiempo de:
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Total: 30 minutos
El picadillo de soja es muy versátil ya que originalmente se hacen con carne pero se puedes sustituir con cualquier proteína vegetal o animal como en este caso la soya.
Cada vez más la gastronomía mexicana se va haciendo mas conocida y reconocida a nivel mundial gracias a nuestros exquisitos platillos y gran cultura gastronómica.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de soya hidratada
- 2 jitomates
- ¼ de cebolla
- 2 zanahorias peladas y en cubos
- 1 papa pelada y en cubos
- ½ taza de chícharos
- 1 chile serrano
- ¼ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de agua
- ¼ cdita de comino en polvo
- ¼ cda de orégano
- 2 cdas de sazonador en polvo de Caldo de Vegetales
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite el necesario
¿Cómo preparar el Picadillo de Soya?
- En una licuadora moler los jitomates, el ¼ de cebolla, ajo, una taza de agua y dos cucharadas de sazonador en polvo de Caldo de Vegetales. Moler hasta que se haga una salsa y reservar.
- En un sartén u olla, calentar dos cucharadas de aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla por tres minutos o hasta que se ponga transparente. Agregar la papa, zanahoria y chícharos, sofreír otros tres minutos y agregar la soya, sofreír por tres minutos más.
- Agregar la salsa de jitomate, la hoja de laurel y sazonar con el comino, orégano y pimienta al gusto, de ser necesario sazonar con un poco de sal.
- Bajar el fuego y dejar cocinando por 15 minutos o hasta que los vegetales se suavicen y la salsa se espese.
- Servir en tostadas, sopes y tacos o de la manera que más te guste.
¿Hay suficientes proteínas en el picadillo de Soya?
La soja, mejor conocida como soya en Latinoamérica, es una legumbre originaria de China y ha sido un alimento milenario de los pueblos de Oriente. Esta planta contiene vainas cortas con granos oleaginosos en su interior [2]. La composición de estos granos es de aproximadamente 36.5% de proteínas, 20% de lípidos, 30% de hidratos, 9% de fibra, 8.5% de agua y 5% cenizas; proteínas de alta calidad en comparación con otros alimentos de origen vegetal. Los aceites y las proteínas obtenidos de esta planta tienen una gran demanda debido a sus usos potenciales, convirtiéndose en el cultivo del cual se obtiene la mayor cantidad de productos derivados con múltiples aplicaciones, por ejemplo, como fuente alternativa de proteína en las dietas animales de granja [1].
Referencia tryadd.mx
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