Yola Bakery, una historia de éxito de una mexicana en Ámsterdam

La mexicana Yolanda Rateike del Rivero originaria de Palenque en Chiapas, migró hace seis años junto con su esposo y su perrito Tako a Irlanda, mientras él estudiaba, ella trabajo en una panadería y ahí comenzó a profesionalizar el amor que desde niña tiene por el pan.

Yolanda cuenta a Cocineros Mx por el Mundo Magazine, como gracias a su pasión por la panadería seduce paladares en Bélgica y Holanda.

¿Cómo nació tu interés por los temas gastronómicos?

 

Desde que nací mi madre ya se dedicaba a preparar pasteles, mis hermanos y yo crecimos rodeados de merengue fresco, rellenos y de panes. \»Mi mamá nos enseñó que el amor se hornea todos los días. Esa ha sido su forma de expresarse, una forma que sigo yo.\»

Cuando estudie gastronomía me di cuenta que me gusta trabajar con el  harina, cuando viví en Irlanda trabaje en una panadería y cuando me mude a Holanda, pensé en que tenía que hacer algo mexicano y decidí hornear pan.

¿Qué te llevo a vivir a Holanda?

 

 A mi esposo le ofrecieron trabajo en Ámsterdam, sentí que sería una buena oportunidad para empezar mi propio negocio ya que es una ciudad con gente de todo el mundo. Nunca esperé encontrarme con tantos mexicanos y latinos que ahora son mis clientes.

¿Cómo se llama tu panadería y cuál es tu oferta?

 

Se llama Yola Mexican Bakery y horneo pan dulce mexicano. Cada mes tenemos un pequeño menú diferente con seis o nueve panes diferentes. Siempre están incluidas las conchas de vainilla y chocolate, son las favoritas. Por temporada vendemos roscas y pan de muerto.

¿Porqué decidiste promover el pan mexicano en el extranjero?

 

\»Yo creo no importa donde vivamos, hay que conservar nuestra identidad, aquello que nos hace únicos, lo que nos da pertenencia. México es un país que tiene muchísimo que dar, y justo ahora, el mundo lo está descubriendo, y está aprendiendo a atesorarlo.\» nos comenta con una gran sonrisa Yolanda.

¿Cuál ha sido la experiencia más satisfactoria que haz tenido ejerciendo en el extranjero?

 

\»Ver a los niños disfrutar mi pan dulce; hablo sobre todo de niños nacidos en Holanda pero con papas o mamás mexicanos. Cuando inicié mi negocio, pensé que hornearía más para adultos, jamás me imaginé la felicidad de un niño al comer una pieza de pan mexicano. La alegría de los pequeños es la mejor recompensa, porque sabes que es real y auténtica.\»

Hace poco una mamá me dio las gracias, porque con el pan ella sentía que se acercaba más a sus hijos a su cultura y a su país. Para ella no hay nada más bonito que ver a sus hijos amando a México aún estando tan lejos.

¿Cuál ha sido la experiencia más difícil de vivir en el extranjero?

 

La pandemia, porque vino a recordarnos lo frágil que somos, la importancia de la familia y que hay que agradecer a diario lo que tenemos. Soy una persona que no puede estar encerrada o hacer trabajo de oficina diario y aquí los espacios son muy pequeños. Yo crecí en un rancho, así que estar encerrada en un pequeño departamento no era una opción. Todos los días de la pandemia los pase en la panadería, horneando pan dulce para muchas familias mexicanas.

 

 

¿Cómo has superado esos obstáculos?

 

Horneando, porque no es solo mi trabajo, también mi terapia. No haber parado de trabajar durante la pandemia, me ha mantenido viva, porque sigo haciendo lo que más me gusta hacer.

 

En Europa actualmente están viviendo el auge de la gastronomía y la cultura mexicana, se habla del deseo de viajar a México y conocer su cultura de cerca. Nunca habían existido tantos restaurantes mexicanos en el viejo continente. Actualmente para Yolanda no es complicado conseguir en Países Bajos café de Chiapas, también los compatriotas venden tamales, taquitos de barbacoa y dulces picosos. Para ella es muy satisfactorio, porque los mexicanos somos imparables, trabajadores, gente única, y para Yolanda todos deberíamos de estar orgullosos de eso.

 

Si estás en Holanda o Bélgica y eres fan del pan mexicano, te invitamos a seguirla en sus redes sociales como Yola Mexican Bakery. Para hacer pedidos online a la página web: www.yolamexicanbakery.com

 

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Entrevista :Sandra Vargas

Redacción :Brenda Vega