Iron Chef México, Talentos mexicanos 

Iron Chef México Oscar Botía, Llevar y sentir los sabores mexicanos 

“Todos sabemos que la gastronomía mexicana es una de las más importantes, famosas y creativas (…) vas a cualquier país y vas a encontrar siempre un restaurante de comida mexicana que tiene una potencia de sabores y es reconocida en el mundo, no había mejor manera de introducir Iron Chef en Latinoamérica que por México”, dijo Oscar Botía, Showrunner del programa Iron Chef México. 

Botía, es colombiano y es la cabeza creativa de la versión mexicana del programa japonés, como amante y conocedor de la cocina mexicana encontró la receta perfecta para emocionar a los televidentes que en 2022 siguieron cada uno de los ocho episodios de la serie televisiva transmitida en Netflix. 

La gastronomía mexicana, la puerta de entrada para conocer los sabores latinos

La esencia de Iron Chef es enfrentar a dos grandes chefs como si fueran karatekas: “eso nos diferencia de otros formatos, acá no hay cocineros amateurs, son chefs de alta categoría, tienen un expertise evidente, el formato original se trata de enfrentar a dos grandes guerreros, con una filosofía de samurais japoneses en una gran batalla, en México no queríamos perder esa esencia, se mantuvo esa misma ideología, desde la selección de los chefs, se buscó a los más reconocidos en la República Mexicana”, detalló en entrevista con Cocineros MX por el Mundo. 

En cada episodio se rescata la idiosincrasia e ingredientes mexicanos pero con el formato original de la cadena japonesa TV Fuji. La meta, dijo el productor, era que los televidentes vieran Iron Chef México y sintieran en cada uno de los episodios que se estaba representando la gastronomía mexicana, desde la más popular, hasta preparaciones más específicas como el mole.

 “Tratamos de generar un impacto para que los mexicanos vieran que si se representaba su gastronomía e inducir a comensales de otros países a que conocieran platillos no tan populares”, detalló Oscar, la cabeza creativa detrás del programa y cuya trayectoria como productor de cine y televisión ha quedado plasmada en plataformas como Netflix, Amazon Prime Video, HBO, MTV, TV Azteca.

En año pasado, cuando se lanzó la versión mexicana de Iron Chef, también se presentaron las ediciones de Estados Unidos de América y luego la de Brasil; para Oscar, un verdadero fan de los chilaquiles y excelente cocinero de mole, fue satisfactorio ver cómo las críticas nacionales catalogaban la edición mexicana como la más divertida, la que tenía más acción pero también la que llegó a tener preparaciones excepcionales. 

“La edición mexicana es la que tiene más picante, en cada episodio hay acciones más evidentes que sumadas a un buen trabajo de edición, montaje y la música aderezan la carrera contra el tiempo en la que los chefs preparan los mejores platillos y cada episodio muestra nuevos estilos de cocina mexicana”. 

Para Netflix, la versión mexicana fue una experiencia gratificante, aseguró Botía al señalar la importancia del resate de la gastronomía mexicana y mostrar los platillos de las diferentes partes del país, “México y su gastronomía es famoso desde hace mucho tiempo, es una fama que no se dejará de ver en los siguientes años, porque México cada año nos sorprende y reinventa su gastronomía, todos los días me sorprendo con la gastronomía mexicana, tiene posibilidades infinitas”. 

Las raíces de las cocinas, lo que no debe faltar 

Como medios de comunicación es necesario hacer una deconstrucción e ir a las raíces, mostrar de dónde vienen ideas y nuevas tendencias de la cocina mexicana, saber y conocer los sabores de lo tradicional; en ese sentido resaltó el trabajo de medios especializados en gastronomía como Cocineros MX por el Mundo, que entre otros le facilitó la selección de los talentos para Iron Chef México.

Para Botía, cocinero amateur con más de 15 años de experiencia en formatos de reality show y ficción, que también destacó en Master Chef Colombia y México, así como en los programas Haunted Latinoamérica, también para Netflix, las publicaciones de medios de comunicación no solo deben centrarse en lo que ocurre en la actualidad.

“No solo debemos publicar lo que hacen los grandes restaurantes sino lo que pasa en los pequeños pueblos y plazas de mercado, incluso en la calle, porque la comida mexicana callejera es famosa en el mundo (…) sin olvidar la comida popular, la cotidiana, mostrar las raíces prehispánicas, la fusión con la comida colonial, uno agradece publicaciones donde se vea el origen de los platillos”, concluyó Oscar Botía, que fue seleccionado por la plataforma Netflix no solo por su amor por la comida mexicana, sino por su trayectoria de 15 años como cocinero amateur y su experiencia emocionando a los televidentes.