Para el chef Mauricio Sánchez, mexicano en España desde hace más de 20 años, es importante inculcar a sus hijos el amor por la cocina desde temprana edad: descubrir sin miedo las virtudes de cada ingrediente y conocer los sabores de otras partes del mundo. Para triunfar como chef: «Acercarse a la cocina sin miedo», es el lema del chef Sánchez.
Orígenes
Fue la madre de Mauricio Sánchez quien lo inspiró a descubrir el mundo de la cocina y que le abrió las puertas para disfrutar de los sabores y colores que ofrecen los mercados mexicanos. Mauricio es un chef de 44 años quien habita en la provincia de Girona al noreste de España. El nos narra que durante su infancia le gustaba comprar ingredientes que no conocía o que provenían de otras partes del mundo; y que esto poco a poco le fue desarrollando el placer por cocinar. “Tengo la capacidad de adaptarme a las diferentes cocinas y eso me ha abierto fácilmente las puertas para trabajar como chef”.
Llegada a España
Desde 1998, cuando llegó a España para hacer sus prácticas profesionales, Mauricio ha recorrido un largo camino donde ha disfrutado de trabajar en diferentes ciudades, países y restaurantes, siempre poniendo en alto su país de origen, México. El procura siempre trabajar bajo la filosofía del respeto por la cocina mexicana como también por la española, apegándose a los ingredientes y sabores por los que los platillos son conocidos.
Por otra parte,nos relata la experiencia de compartir su pasión por la gastronomía con sus hijos. “Desde muy pequeños siempre les acercaba los alimentos a oler para desarrollarles el gusto, y también les enseño lo que cocino cuando estoy en casa. Les enseño a mis hijos a que se acerquen a la cocina sin miedo, y conozcan todo lo que pueden encontrar en ella”.
Padre y cocinero
Padre de Daniel, Enric e Iker y siendo un experimentado cocinero, Mauricio, ha logrado transmitir a sus descendientes la pasión por la gastronomía, y subraya, es importante inculcarles el amor por la buena comida. “Me gustaría, que alguno de los tres siguiera mis pasos, pero si no lo es así, al menos habrán desarrollado el gusto por la buena comida, identificar los buenos ingredientes y que todo esté hecho a su gusto.”
Mauricio ha sido galardonado como un magnífico chef mexicano, pero también ha sido reconocido como un estupendo padre y eso lo afirma su esposa, Diana, quien lo ha acompañado en esta aventura culinaria y familiar.
Mauricio es un claro ejemplo de lo que es ser un cocinero apasionado por el arte del buen comer y por el respeto a la gastronomía de cada país, sin olvidar sus raíces con la consigna de resaltar el verdadero sabor y aroma de todos los ingredientes que forman los maravillosos platillos que sólo Mauricio Sánchez sabe hacer.
Descubre donde lo puedes encontrar y todo sobre el restaurante donde se desempeña como chef en “Gozos Mundanos” https://www.facebook.com/gozosmundanos
Reportaje por : Yaraseth Cano Arrieta
