Las barritas son un postre mexicano que te regresa a los días escolares en los que al interior de tu lonchera descubrías la dulce y suave sorpresa de esta deliciosa galleta. Con rellenos de mermelada de fresa o piña, estas galletas reviven hasta los momentos más sencillos de nuestra infancia y nos traen dulces recuerdos.
Este exquisito postre se produce en México por la marca Marinela, pero al salir al extranjero es díficil encontrarlo en las tiendas, por lo que yo te comparto esta receta para que veas en tus hijos la misma sonrisa que ponías en tu niñez, y para que hagas felices a los que quieras.
A continuación te damos a conocer la receta de las Barritas:
- Tiempo preparación: 20 min
- Tiempo horneado: 20-25 min
- Tiempo de reposo: 10 minutos en refrigeración
- Porciones: 16 galletas
Ingredientes de las Barritas:
- 280 g de harina
- 1/4 cdta. de polvo para hornear
- 50 g de maicena
- 60 g de azúcar
- 30 g de azúcar glas
- 200 g de mantequilla
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Decoración de las Barritas:
-250 g de mermelada horneable de piña, fresa, higo o la de su preferencia
PREPARACIÓN DE LAS BARRITAS:
- Mezclar y cernir la harina, polvo para hornear, azúcar glas y maicena
- Batir la mantequilla hasta acremar, agregar azúcar y sal, después integrar el huevo y la vainilla.
- Agregar la harina de manera gradual hasta obtener una masa homogénea y suave, puedes hacerlo con tu mano o con la ayuda de una pala. Si es necesario agregar más harina, hazlo de cucharadita en cucharadita, para no pasarnos y evitar que la masa se agriete.
- Tapar la masa con un plástico y dejar reposar en el refrigerador por alrededor de 10 minutos.
- Retirar la masa del refrigerador y extender sobre una superficie enharinada para formar un rectángulo de entre cinco y siete milímetros de grosor. Con ayuda de un cuchillo cortar rectángulos de 10 x 7 cm.
- A lo largo de cada rectángulo coloca la mermelada para formar una línea de dos centímetros de ancho; luego, hacer en cada lado un doblez de 1 centímetro.
- Acomodar las galletas en una charola con papel para hornear.
- Hornear a 180ºC por entre 25 y 30 minutos.
Disfruta este delicioso postre y espera la versión más saludable cetonica . Te invitamos a compartir esta receta con quien creas puede necesitarla, sobre todo si conoces a algún mexicano en el extranjero que crees que le gustaría tenerla.
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Receta por : Maye Rojas Fotografia por: Lorena de la Torre
