Eduardo Caro Alvarez, embajador de la gastronomía mexicana en Francia
Eduardo Caro Alvarez dejó México hace 14 años, en 2009, para perseguir una oferta de trabajo que lo conectaría con su corazón mexicano, la gastronomía, así que desde entonces es un digno representante de la comida mexicana en París, Francia.
Nació en la Ciudad de México, es un apasionado chef cuyo ingrediente favorito es el chile; confía en las poderosas capacidades de este insumo al considerar que agrega sabor y aroma a infinitos platillos sin ser necesariamente picante.
La comida mexicana de Eduardo
El amor de este chef por la comida mexicana nació cuando era niño, al mirar a su abuela preparar platillos como tamales, buñuelos y mole, ella utilizaba un metate y para Eduardo era increíble observar el delicioso proceso de transformación de la comida que acababa en atractivos platillos en la mesa.
No todo fue la dulzura del recuerdo de la comida de su abuela y al llegar a Francia Eduardo enfrentó la barrera del idioma, obstáculo que superó al tomar cursos de francés y esforzarse en lograr una mejor comunicación cada día, los dulces resultados los observa ahora, con la satisfactoria experiencia de colaborar con otros chefs y recibir agradecimiento y felicitaciones por su trabajo.
Uno de los principales propósitos de Eduardo es la promoción de la comida mexicana en el extranjero debido a que cree que aún hace falta mucho por conocer acerca de las raíces culinarias mexicanas; en opinión del chef, es importante desvincular la comida tradicional mexicana de la tex-mex, que tiene otras raíces e importancia en la identidad mexicana, sin embargo puntualizó en la necesidad de establecer estas diferencias en Europa.
Cocinas francesas
Eduardo prepara en las cocinas francesas desde xxx hasta XXXX platos clásicos hasta opciones más elaboradas , siempre busca ser fiel a las recetas originales pero adquirió la habilidad de saber adaptarse a la disponibilidad de los ingredientes frescos. Su siguiente reto es continuar con la mejora de sus técnicas gastronómicas y expandir su conocimiento de la comida mexicana.
“No hay que tener miedo de explorar nuevas oportunidades, siempre busca seguir tus pasiones”, es una de las recomendaciones que Eduardo ofrece a las personas que buscan salir de México. Vivir lejos de su tierra es una experiencia que enriquece a Caro Álvarez, además le ha permitido mejorar su técnica y conocimiento en la cocina. Cada día es un orgulloso mexicano que promueve la comida y cultura de su país.
