El Viaje Gastronómico de “El Pinche Jerry”, del Sabor de México a Barcelona
Un chef apasionado lleva la auténtica comida mexicana a Europa, con un toque de nostalgia y amor por la cocina casera.
Gerardo González Garduño, conocido cariñosamente como «Jerry», es un chef mexicano que ha llevado el sabor y el alma de la comida mexicana a tierras europeas. Su historia es la de un amante de la cocina que ha forjado un camino único en la gastronomía, fusionando la autenticidad de las recetas caseras con la pasión por compartir su cultura y tradiciones. Nacido en la Ciudad de México y con raíces en Jalisco e Hidalgo, Jerry ha llevado consigo una herencia culinaria que ha cautivado a comensales en Barcelona, España, donde reside actualmente.
Fotos: El Pinche Jerry
El viaje de Jerry comenzó hace casi cuatro años, cuando decidió aventurarse más allá de las fronteras mexicanas para estudiar un máster en Dirección de Hoteles y Restaurantes en Barcelona. Sin embargo, lo que originalmente fue una oportunidad educativa, se convirtió en una pasión desenfrenada por compartir la esencia de la comida mexicana en su máxima expresión. A pesar de los desafíos de la pandemia y la lejanía de su hogar, Jerry decidió quedarse y establecer su emprendimiento gastronómico en tierras españolas.
Con una sonrisa en su rostro, Jerry comparte su frase mexicana favorita: «¡Ora, no manches!» Un toque de humor que refleja su personalidad acogedora y su enfoque apasionado hacia la cocina. Sus ingredientes favoritos incluyen el epazote, el plátano macho y el huitlacoche. Estos ingredientes, llenos de historia y tradición, son fundamentales para crear platos que evocan memorias y conexiones profundas con su tierra natal.
El chef detrás de las exitosas marcas «COCOC» y «Herencia Mexicana»
Jerry ha redefinido la experiencia culinaria en Barcelona. Con COCOC, ha recreado el ambiente vibrante de los mercados callejeros mexicanos, enfatizando la autenticidad y la diversidad de la cocina mexicana. Bajo la premisa de «no comas mexicano, come COMO mexican@», Jerry ofrece una gama de platos que traen a la mente las reuniones familiares y las comidas caseras.
Su segunda marca, «Herencia Mexicana», es un catering experiencial que va más allá de la comida y lleva a los comensales a un viaje a través de los sabores y las tradiciones de México. Desde una canasta de tacos entregada en bicicleta hasta platos de arroz rojo, frijoles y mole verde con calabacitas, Jerry se dedica a compartir momentos auténticos y memorables con cada bocado.
El camino de Jerry no ha estado exento de desafíos. La nostalgia por la calidez física de su tierra natal y la lucha contra la burocracia en un país extranjero han sido obstáculos que ha superado con determinación y el apoyo de una comunidad solidaria. Rodearse de personas positivas y profesionales competentes ha sido la clave para superar los obstáculos y mantener su pasión intacta.
El éxito y el reconocimiento no han sido ajenos a Jerry. Recientemente, su equipo y él fueron destacados como un catering con sabor auténtico mexicano por la revista Cocineros Mx por el Mundo. Estos logros llenan a Jerry de orgullo y satisfacción, pero su mayor recompensa es la posibilidad de transportar a sus comensales a momentos y lugares queridos a través de su comida.
La decisión de Jerry de promover la comida mexicana en el extranjero
Está arraigada en su amor por su tierra y su deseo de compartir su herencia con el mundo. Más que simplemente ofrecer platos mexicanos, Jerry se ha dedicado a transmitir la autenticidad y la pasión detrás de cada receta casera.
Con su perspectiva única y su enfoque en el futuro, Jerry tiene un objetivo claro: mostrar al mundo lo que realmente se come en México. A medida que sigue ascendiendo en su camino y superando nuevos retos, su pasión sigue siendo la brújula que lo guía hacia un horizonte culinario más amplio y emocionante.
Para aquellos compatriotas que también sueñan con aventurarse fuera de México, Jerry les ofrece un consejo simple pero poderoso: «¡Aviéntate! ¿Qué estás esperando?» Su historia es un testimonio inspirador de cómo tomar riesgos puede llevar a recompensas inimaginables y cómo la autenticidad y la pasión pueden trascender fronteras y unir a las personas a través de la comida y las experiencias compartidas.
Sigue a Jerry y descubre más sobre su emocionante viaje culinario en sus redes sociales, incluyendo Instagram @ElPincheJerry y @Cococ.bcn, así como en su sitio web www.elpinchejerry.com.
