María Allende Alos, nacida en Puebla, México, ha hecho de Sao Paulo, Brasil, su hogar desde 2003. Atraída inicialmente por el trabajo de su esposo, ha convertido cada desafío en una oportunidad para crecer y prosperar.
María Allende Alós adora la frase mexicana «Ya nos cayó el chahuistle…», que refleja el ingenio y la riqueza cultural de su tierra natal. Su ingrediente favorito es el aguacate, un fruto versátil que añade sabor y textura a sus creaciones culinarias.
Hace cuatro años, María fundó Bake & Chill, una pastelería que combina lo mejor de la panadería mexicana con influencias internacionales. En su menú se encuentran conchas, cemitas, pan de muerto, brioche francés, panettones italianos, y stollen alemán. Su especialidad son las galletas y brownies, además de una amplia variedad de pasteles.
La pasión de María Allende Alos por la repostería comenzó en su infancia, cocinando junto a su madre. Tras terminar la escuela, un año sabático en Europa la llevó a trabajar en un restaurante local, donde su interés por la cocina floreció. Decidida a perfeccionar su talento, estudió en Le Cordon Bleu y posteriormente en Ferrandi, París, donde fue una de las pocas seleccionadas entre 400 aspirantes.
Vivir en el extranjero no ha sido fácil. El idioma y la precisión en la comunicación fueron barreras significativas para María Allende Alos. Sin embargo, con dedicación y apertura, se sumergió en la cultura local, superando estos obstáculos. Graduarse de Le Cordon Bleu y pasar el riguroso concurso de Ferrandi son algunos de sus logros más destacados.
El próximo reto de María es abrir un punto de venta o un pequeño restaurante de desayunos, expandiendo aún más su exitoso negocio. Para aquellos que desean emprender en el arte de la repostería, María aconseja dedicación y constancia. «Es un trabajo super bonito con mucha adrenalina, pero se necesita mucho tiempo y esfuerzo,» asegura.
Para seguir las aventuras culinarias de María y descubrir más sobre Bake & Chill, puedes seguirla en Instagram.
La historia de María Allende Alos es un testimonio de pasión, perseverancia y éxito, inspirando a otros a seguir sus sueños sin importar los obstáculos.
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