Esta sabrosa ensalada de repollo y zanahoria a la Mexicana tradicionalmente es servida de acompañante para las carnitas o distintos tacos como los de la canasta.
La ensalada de col o repollo es mundialmente reconocido y que cada país cambia sus ingredientes acorde con sus gustos y tradiciones, como añadirle distintos tipos de aderezos, como mostaza, vinagre, entre otros.
Cantidad: 4 porciones
Tiempo: 30 mins
INGREDIENTES LA ENSALADA DE REPOLLO Y ZANAHORIA:
- ¼ de repollo chico finamente cortado (200 g)
- 3 zanahorias medianas, peladas y ralladas (180 g)
- 4 cucharadas de mayonesa (60 g)
- El jugo de ½ limón pequeño
- ½ cucharada de mostaza (14 g)
- Sal al gusto
- ½ cucharada de azúcar (15 g)
- ½ cucharada de pimienta negra molida (3 g)
MODO DE PREPARACIÓN DE LA ENSALADA DE COL:
- En un bowl grande mezcla con un batidor de globo la mayonesa, el jugo de limón y la mostaza hasta que estén bien
- Agrega la verdura con el aderezo que preparaste y sazona con sal y
- Deja en el refrigerador mínimo 30 minutos antes de
¿Cómo elegir el mejor repollo?
El repollo de mejor calidad será aquel crujiente, duro, compacto y pesado con respecto a su tamaño. Además debes elegir el que tenga las hojas interiores y exteriores de color diferente, si no lo que puedo ocurrir es que hayan arrancado las hojas de fuera para que no se note su falta de frescura. por eso elige el que tenga un color diferente por dentro y tu ensalada de repollo sea de la mejor calidad y frescura.
Una manera de conservar el repollo o col que te haya sobrado, es envolverlo en una bolsa de plástica perforada en refrigeración aproximadamente unas dos o tres semanas, más de este tiempo sería demasiado y perdería sus propiedades. El aroma del repollo va aumentando mientras pasa el tiempo, es por eso que se recomienda guardarlo en la nevera en un compartimento aislado que no tenga contacto con el resto de los alimentos para que no se impregne de su olor.
Consejo cortar repollo para tu ensalada:
El repollo en crudo tiende a ser un poco complicado a la hora de cortarlo, yo lo corto finamente con un cuchillo pero otra manera de cortarlo seria utilizando un rallador de quesos, esto te serviría tanto como para la col como para la zanahoria y ahorras muchísimo tiempo de preparación, yo también soy madre y se lo que significa tener la comida lista en 5 minutos.
Acompañantes para tu ensalada de repollo:
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Receta por: Soledad Ornelas
