El huracán Agatha fortaleció al pueblo oaxaqueño, sus raíces de unión en torno a la comida y la bebida fueron evidentes en el Festival Gastronómico Surf & Turf, en el que confluyeron chefs de la talla de Alejandro Ruiz, Rodolfo Castellanos, José Manuel Baños, Nico Mejía y Carlos Gaytán, por mencionar a algunos que sumados a cocineras tradicionales de Oaxaca, como Julia Cruz y Olga Cruz, así como al menos unas 20 mujeres dedicadas a la producción, preparación y distribución de mezcal parte de la organización Mujeres del Mezcal y Maguey de México, dejaron a todos los participantes con ganas de la siguiente edición.
El evento, un recorrido gastronómico en el que reconocidos chefs impulsan a aquellos que apenas comienzan sus caminos en las cocinas, evidenció la riqueza culinaria de esta entidad reconocida por el mole, el mezcal y la calidez de sus habitantes; sin embargo, también mostró un rostro culinario menos conocido de Oaxaca, el de la costa, así que chefs y cocineras tradicionales pusieron manos a la obra para darlos a conocer.
Desde el 10 al 12 de junio, los asistentes al festival disfrutaron etiquetas de mezcal como Judas y Bendito Pecado, por mencionar solo algunos destilados, así como menús diversos en restaurantes como El Rincón de Los Almendros, en donde hubo degustación de tacos de barbacoa de cola de res con salsa de berenjena y chuletón de cerdo con mole chichilo, preparados por los chefs como David Serrano y Miguel Mijangos.
El festival gastronómico estuvo plagado de una serie de deliciosas actividades, como la exposición, degustación y venta de mezcales de mujeres productoras y distribuidoras, así como de etiquetas de cerveza artesanal con las increíbles vistas del Mercado Zicatela como un placentero escenario.
Restaurantes sedes alternados como Casa Sforza y Almoraduz, fueron parte de la experiencia que busca no sólo atraer un mayor volumen de turistas amantes de la gastronomía mexicana, sino que en esta edición destinarán fondos para la atención de las personas damnificadas del huracán Agatha, que azotó la costa de Oaxaca a principios de junio.
Se trató de un encuentro en el que chefs de mayor trayectoria impulsan la gastronomía oaxaqueña y a los chefs que apenas comienzan a formar parte de las filas gastronómicas del país, abundó el oaxaqueño Alex Ruiz en entrevista con este medio. Así, especialistas de los placeres culinarios como Diego Baquedano y César Cadena acompañaron los pasos de talentos locales como la oaxaqueña Andrea Sánchez y faltó estómago para terminar de degustar especialidades como tamales de tichinda y moles de chicatanas.
Durante un fin de semana entre relajadas degustaciones de mariscos en restaurantes como el Cayuco y glamourosas cenas de siete tiempos con fusiones de ingredientes y talentos como el del chef Quetzalcoatl Zurita, de las cocinas del restaurante Almoraduz, la muestra gastronómica concluyó en una húmeda velada en la que la lluvia no impidió que siguiera corriendo el mezcal y la comida, y al ritmo de la música en vivo y unos cuantos aguaceros terminó el festival que promete regresar cada año, todo, en el nombre del amor a la comida.
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Articulo escrito por Mariangel Calderon
