En el corazón de Milán, Italia, la esencia de la auténtica gastronomía mexicana cobra vida gracias a David Blanco, un chef y empresario nacido en el Distrito Federal de México. Con una trayectoria que fusiona sabores de ambas culturas, David se ha convertido en uno de los más destacados promotores de la cocina mexicana en Italia.
Nacido el 19 de septiembre de 1983, David Blanco inició su viaje culinario en el Instituto Gastronómico Cesar Ritz de la Ciudad de México. Sus primeras experiencias en el «Sumatra Café» lo llevaron desde la recepción hasta la cocina, donde descubrió su pasión por crear platos que deleitarán a los demás. Así nació su primera empresa, «Mornò Café» en Pachuca, Hidalgo.
La carrera de David Blanco se expandió por distintos rincones de México, desde Pátzcuaro Michoacán hasta Cancún, llevando consigo la riqueza de la gastronomía mexicana. A los 24 años, decide trasladarse a Milán para profundizar sus conocimientos, cursando cocina italiana clásica y especializándose en higiene y seguridad alimentaria. Su formación culmina con la mentoría del renombrado chef italiano Davide Oldani.
A los 27 años, David Blanco se convierte en el pionero de la cocina mexicana en Milán al liderar la cocina de «La Piedra del Sol». En 2012, funda su propio restaurante, «Tulum», en Bagnara Calabra, fusionando la esencia mexicana con toques italianos. Su regreso a Milán lo lleva a colaborar en el prestigioso restaurante Ricci, destacando por su habilidad y pasión por la cocina. La participación de David en el Pabellón de México durante la Exposición Mundial de Milán en 2015 marca un hito en su carrera.
En la actualidad, como chef del restaurante Canteen, su enfoque meticuloso y su visión propositiva han convertido al establecimiento en el epicentro de la alta cocina mexicana en la ciudad. La excelencia no solo reside en sus platos, sino también en la experiencia integral que ofrece a los comensales.
Con energía, disciplina y atención a los detalles, David Blanco ha elevado el estatus de la gastronomía mexicana en Milán. Su influencia se extiende más allá de los sabores, abarcando la atención al cliente y la calidad integral de la experiencia gastronómica. En cada colaboración, contribuye a consolidar la reputación de la cocina mexicana como una de las mejores del mundo.
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