Su nombre es Manuel Antonio Bernal Sánchez él es originario de Minatitlán, Veracruz y hace 15 años salió de México para irse a vivir a Dubái.
¿Manuel, qué te llevo a vivir en ese país?
Las oportunidades de llevar la gastronomía mexicana a todo el mundo.
¿Cuándo y porque empezó tu pasión o tu historia en la cocina mexicana?
«Mi mamá era pastelera de hobbie, era ama de casa, siempre estaba haciendo algún postre, budín o pan, en esa época yo empezaba a ayudarla, siempre fui muy comelón, fui el gordo de la familia entonces por querer probar, estaba ayudándola a hacer los pasteles, fui creciendo con esos hábitos, sin saber que me quería dedicar a esto de manera profesional, cuando ella fallece yo me encargaba de realizar las comidas para navidad o alguna fecha importante.»
La preparación de platillos endémicos es hoy su pasión y siempre busca apegarse a las recetas ancestrales para ofrecer una cocina auténtica en el lugar donde se encuentre.
El chef Manuel actualmente es Corporate Head Chef en una empresa de hospitalidad en Dubai, tiene dos maestrías una en F&B Management y otra en Community Management, además de su licenciatura en gastronomía.
¿Cuál ha sido la experiencia más satisfactoria ejerciendo en el extranjero?
El poder ayudar a gente a salir de su país y poderles ofrecer un empleo.
Para el chef Manuel Antonio Bernal una de las experiencias más difíciles fue salir del país, no fue fácil dar el primer paso, pero una vez estando lejos, dice que ha tenido mucha suerte porque a pesar de la distancia es muy cercano a su familia y siempre ha recibido su apoyo, “siempre me he encontrado con un amigo que me tiende la mano, siempre me he encontrado con gente que me apoya, así que decir obstáculos pues ninguno. Considero que lo más difícil es estar lejos de la familia”, agrega.
¿Qué le dirías a los paisanos que quieren salir de nuestro país?
Sin sacrificio no hay recompensa, haz las cosas lo mejor que puedas, si quieres salir de México no debes de tener miedo.
“Haz el bien sin mirar a quien” es una de sus frases favoritas y con esa filosofía ejerce su profesión, un acto de amor que ha sido reciproco a lo largo de su carrera.
Su siguiente reto es conquistar China, así que estén muy pendientes de este gran actor de la cocina mexicana que seguirá dando no nada más de comer, sino también de qué hablar.
Si quieres escuchar mas sobre su vida , escucha el siguiente PODCAST:
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Entrevista por Brenda Vega
