Dulces estilo pulparindo
Esta receta es considerada de dulces keto. Para la juventud mexicana, el mejor momento de la tarde llega cuando salen a la tiendita a comprar golosinas. Hay gran variedad de estos antojitos que han visto nacer a muchas generaciones, los acompañan toda su juventud y hoy son los favoritos de sus hijos como lo es en este caso el dulce de tamarindo con chile.
El dulce de tamarindo con chile es una receta de dulces Keto. Pulparindo es una empresa de dulces de tamarindo que se comercializa en México, elaborada por la compañía Dulces de la Rosa. Su ingrediente base es la pulpa de tamarindo.
Receta: Soledad Ornelas
Instagram @soledadornelaschef
Foto: Lorena de La Torre
Instagram:@lordelatorrephoto
Porciones:20
Preparación:30 minutos
Reposo:1hora
INGREDIENTES DULCES KETO
140g de azúcar glas
75 g de páprika
3 cdas. de chile picante en polvo
14 g de grenetina
2 cdas. de limón en polvo o ácido cítrico
2 cdas. de sal pulverizada
40 g de Tamarindo o cualquier fruta deshidratada (chabacano, ciruelas, mango, etc.)
PREPARACIÓN
- Reservar 3 cucharadas de azúcar y utilizar el resto para mezclar junto con la páprika, chile, grenetina, limón en polvo y sal.
- Agregar el puré de fruta y amasar hasta obtener una pasta espesa.
3.- Poner a reposar en el refrigerador por 1 hora.
- Colocar un pliego de papel encerado de aproximadamente 50 cm de largo, sobre una mesa, espolvorear una cucharada de azúcar y poner encima la pasta.
5.- Espolvorear con otra cucharada de azúcar y cubrir con otra hoja de papel encerado.
6.- Con un rodillo, aplanar la pasta hasta que tenga 5 milímetros de grosor.
7.- Espolvorear la última cucharada de azúcar y cortar rectángulos de aproximadamente 10 cm de largo.
NOTAS:
1.- Si no se dispone de azúcar glas, pulverizar la misma cantidad de azúcar normal en una licuadora.
2.- Se puede sustituir la cantidad de picante con páprika en polvo.
3.- Sustituir el limón en polvo con jugo de limón.
4.- Sustituir la grenetina con 1 sobre de gelatina de limón en polvo
5.- La fruta deshidratada se puede sustituir con puré de fruta fresca.
6.- Para espolvorear los pulparindos, se puede usar también chile en polvo.
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