Entrevista

Restaurante Celestún

Restaurante Celestún, sabores de México en Barcelona

Celestún nació después de un viaje a la costa Yucateca, donde Angela Romero y Diego Martínez quedaron maravillados por la riqueza gastronómica de México. Angela, propietaria y bartender mexicana de Ciudad de México, y Diego, propietario y chef colombiano con un gran amor por México, decidieron mostrar al mundo la maravillosa cultura y sabores mexicanos a través de su restaurante.

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Diego se inspiró en replicar los olores y sabores auténticos de México en su menú, enfrentando el desafío de transmitir la hermosa cultura llena de alegría y sabor mediante su gran sazón. Lo que distingue a Celestún son los procesos meticulosos en la elaboración de salsas y adobos, asegurando resultados auténticos y característicos de la gastronomía mexicana.

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En la selección de ingredientes se esfuerzan por respetar las auténticas recetas, al seleccionar los mejores ingredientes locales y de importación. El restaurante ha creado un ambiente contemporáneo que transporta a los comensales al paraíso rosado mexicano, con su flora, fauna y música seleccionada, convirtiéndolo en un auténtico restaurante mexicano.

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Entre los platos más populares se encuentran las quesabirrias, tacos de cochinita pibil y al pastor, que se preparan con diferentes procesos e ingredientes específicos que brindan sabores auténticos. El servicio al cliente juega un papel fundamental para asegurar una experiencia satisfactoria desde que entran hasta que vuelven a visitar el restaurante.

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En respuesta a la pandemia por COVID-19, Celestún implementó rigurosos protocolos de seguridad y limpieza, mientras que para la selección de vinos y bebidas, buscan compartir productos locales y promover los destilados de agave, así como las refrescantes aguas frescas y cócteles mexicanos clásicos y de autor.

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Celestún ha logrado una gran aceptación entre críticos gastronómicos y comensales locales, y aún cuando en la actualidad trabajan en afianzar el restaurante, tienen planes de expandir y replicar su modelo en otras ciudades y países.

La visión a largo plazo de Celestún es convertirse en un referente de la gastronomía mexicana en Barcelona y en distintas comunidades, enfocados en ofrecer una experiencia auténtica y representativa de la cultura y sabores mexicanos.

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