Los hermanos Solana Barrio, una historia de pasión culinaria y hermandad
Por: Cocineros Mx por el Mundo
En Vitoria, España, los hermanos Alberto y Txema Solana Barrio se embarcaron en un viaje culinario inspirados por su amor por la comida y la cocina. Su primera experiencia con la gastronomía mexicana en su hogar, gracias a la comida casera preparada con dedicación y amor por sus padres despertó en ellos una pasión por compartir esta riqueza culinaria en su ciudad natal. Así, comenzaron a trabajar en el negocio familiar, llevando adelante su visión de brindar una experiencia culinaria única a la comunidad.
Con todo y los desafíos iniciales, los hermanos Solana Barrio rompieron con el estigma de que la comida mexicana era sólo picante y fusionan sabores tradicionales con técnicas innovadoras. Su restaurante se ha convertido en un éxito y recibe el aprecio de la comunidad local por su autenticidad y calidad culinaria.
Además de su éxito en Vitoria, los hermanos Solana Barrio participaron en competencias de pintxos, ganando el primer lugar en una y obteniendo reconocimiento especial en otra. Recientemente, fueron reconocidos con un premio «Taco de Oro» en Dubai 2023, un prestigioso galardón que destaca su talento y compromiso con la excelencia culinaria.
Uno de sus platos más desafiantes y sorprendentes fue la fideuá de mole, que combina los sabores del icónico mole mexicano con pasta y alioli. Este enfoque innovador deja a todos maravillados y demuestra la habilidad de estos hermanos para fusionar lo mejor de la cocina mexicana con ingredientes y técnicas contemporáneas.
Los hermanos Solana Barrio se esfuerzan por incorporar elementos de la cultura mexicana en sus platos y utilizan técnicas tradicionales como el molcajeteado, aunque también exploran ingredientes auténticos como el achiote y moles, hasta bebidas tan espirituosas como el tequila. Cada plato se convierte en una celebración de la cultura y la tradición mexicana.
La respuesta de la comunidad local en Vitoria es abrumadoramente positiva, ya que los comensales disfrutan la autenticidad y calidad de los platos mexicanos ofrecidos por los hermanos Solana Barrio. Su restaurante es un lugar de encuentro para aquellos que buscan una experiencia culinaria única y sabores auténticos.
La historia de los hermanos Solana Barrio es un testimonio del éxito que se puede lograr al seguir la pasión y el amor por la cocina. Su dedicación a la autenticidad culinaria, la innovación y la celebración de la cultura mexicana ha dejado una huella en Vitoria y más allá, llevando sus sabores únicos y deliciosos a nuevos horizontes culinarios.
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