Rielitos por Soledad Ornelas
Foto: Soledad Ornelas
Si no eres mexicano, es posible que te preguntes cómo se comen estos dulces picantes. Permíteme contarte que se pueden utilizar en una variedad de postres y bebidas, como raspados, helados, micheladas, tostilocos, vasos con maíz, botanas, frutas, chamoy, y mucho más.
RINDE: 40 piezas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
INGREDIENTES:
- 1 taza de azúcar glass (160 g)
- 1 cucharada de sal fina (20 g)
- ¼ de taza de paprika (40 g)
- 3 cucharadas de chile en polvo (si no consumes mucho picante, ajusta la cantidad proporcionalmente con paprika para mantener la consistencia) (45 g)
- 1 cucharada de Limón en polvo o ácido cítrico (si no tienes estos ingredientes, agrega 2 cucharadas de jugo de Limón antes de amasar) (30 ml)
- 2 cucharadas de fruta deshidratada o fresca hervida y completamente molida con consistencia de puré (ESCURRE EN UN COLADOR) (60 g)
- 1 cucharada de fécula de maíz (5 g)
- ½ taza de agua
PREPARACIÓN Rielitos:
- En la ½ taza de agua a temperatura ambiente, agrega la fécula de maíz y disuelve completamente.
- Lleva la mezcla al microondas o calienta a fuego medio-alto hasta que espese bastante.
- Retira del fuego y agrega todos los polvos, luego incorpora la mezcla de la fruta y forma una pasta homogénea.
- Si la consistencia es muy líquida, agrega más azúcar, paprika y chile para mejorarla.
- Extiende la pasta en tiras largas y muy delgadas.
- Si es necesario, utiliza el polvo tipo miguelito para ayudarte a formar las tiras.
- Lleva las tiras al refrigerador y deja reposar durante al menos 30 minutos.
- Pasado el tiempo de reposo, comienza a cortar las tiras en trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
- Espolvorea con polvo tipo miguelito una vez cortados, y estarán listos para disfrutar.
Puedes utilizar tamarindos, chabacanos, ciruelas, arándanos, dátiles, mango, Jamaica o frutos rojos para hacer los rielitos.
NOTA: Guárdalos en una bolsa hermética para evitar que se sequen.
