Cuando un hobbie ( panadería mexicana) se convierte en tu pasión
Fotos: Clemente Carvajal
Una panadería mexicana por Clemente Carbajal, nacido en Zapopan, Jalisco, aplica muy bien el dicho mexicano: “Nunca se deja de aprender” y es que es así como Clemente nos comenta en entrevista, “empecé en esto por aprender algo” pero ese “algo” lo condujo a su gran pasión, la panadería mexicana.
Por: Arturo Dueñas, periodista
Facebook: Panaderia solo 500
IG: @panaderiasolo500
Y es que su pasión por el pan dulce, lo ha guiado a tener una especialidad por las conchas, las gallinas y los roles de canela que no pueden faltar en sus creaciones para deleite de sus clientes más asiduos por más de 10 años, que fue cuando prácticamente inició con esta aventura.
“La prueba y el error es el método más efectivo”
Para Clemente ahora radicado en España junto a su familia, siempre le interesó conocer una cultura diferente y qué mejor que Barcelona para vivir esta experiencia. Aunque como todo inmigrante, no todo ha sido fácil y más a la hora de adaptar los ingredientes a su pan ya que en ocasiones son de diferente calidad y formas de utilizar, por lo cual ha tenido que cambiar las recetas para lograr ese sabor y consistencia que tanto gustan en México.
Así mismo, Clemente nos confiesa que su ingrediente favorito es la sal, ya que es un ingrediente que poco se usa en la panadería, pero es muy importante en pocas cantidades para el sabor de sus creaciones.
Y hablando de retos difíciles, uno los más grandes fue el abrir su panadería en la ciudad de Monterrey en plena pandemia, pero para Clemente, esta experiencia fue positiva, para él la pandemia nos ha da una recompensa por cada cosa nos quita, “te quita la prisa y te da paciencia con lo que se vive mejor”
También están los momentos de gran satisfacción en su carrera que nos comparte lleno de felicidad y es que, gracias a su enseñanza, tres de sus alumnos abrieron ya sus panaderías lo cual lo llenan de orgullo.
La ayuda de su panadería mexicana
Su lema “nunca dejar de aprender” lo está ya aplicando para su siguiente reto que consiste en dominar el pan de masa madre en todas las modalidades que se pueda. ¡Y estamos que lo va a lograr!
“Lo que haces con amor y dedicación te mantiene siempre activo porque nunca dejas de aprender” y justamente gracias a este aprendizaje, puede vivir de su pasión en el viejo continente. ¡Enhorabuena!
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