Gastrónomo, pastelero y experto en Flores de Azúcar
“Mis padres, mis mejores maestros”
Desde la gran ciudad de México, Iván Zavala recuerda su niñez rodeada de plantas, árboles, flores, mascotas, sus dos hermanos y sus padres que, al ser profesores de profesión, literalmente fueron sus maestros algunos años en la escuela primaria, del cual se siente orgulloso por ser unos excelentes y reconocidos docentes.
Facebook: Iván Zavala Sugar Art
Por: Arturo Dueñas, periodista
En aquella época, Iván quería tener más acercamiento con su madre ya que por el trabajo y la escuela no coincidían, y qué mejor momento que a la hora de cocinar, es ahí donde las pláticas fluían y de paso aprendía a hacer sus primeros pininos cocinando, como sopas y salsas, perdiendo así el miedo a la cocina, sin saber que estas “pequeñas cosas” lo llevarían al mundo de la creatividad y la repostería.
“Los libros ilustrativos una gran influencia”
Iván aún conserva aquella colección de libros que sus papás le regalaron cuando niño, que más que textos, eran libros más ilustrativos que te llevaban a la imaginación, como la de “unos ositos que iban al bosque a recolectar moras para hacer galletas”, es algo que lo marcó para siempre y que de alguna manera lo influenció a dedicarse a esta gran profesión.
“Adiós a la escuela de cine y las artes”
Al inicio quería ser médico, pero con el pasar de los años se dio cuenta que realmente lo que deseaba era estudiar cine o algo que tuviera que ver con las artes. Llegado el momento y ya con todo planeado, el destino cambió sus planes ya que gracias a una amiga que ingresó a la escuela de Gastronomía, lo invitó y terminó inscribiéndose en esta misma universidad dejando atrás el cine y las artes por la Gastronomía.
Iván entró con el pie derecho siendo un alumno destacado y reconocido por sus maestros, ya que a la par de estudiar, horneaba deliciosos pasteles, cupcakes, tartas, cheesecakes, donde los mismos profesores le encargaban y sus compañeros lo iban recomendando de boca en boca. Curiosamente en aquel entonces la carrera de Gastronomía solo se veía un semestre como repostería, pero con eso bastó para que Iván dijera: ¡Esto es lo mío!
“Todo aprendizaje ayuda”
Mientras estudiaba, trabajó como mesero y desempeñó otros trabajos que le permitieron crecer como el profesional que ahora es. Las redes sociales como Facebook e Instagram fueron de gran apoyo para promocionar sus creaciones. De igual manera estas herramientas le ayudaron para investigar y aprender más, quería desarrollar las técnicas que fueran fáciles de preparar e ir perfeccionando su trabajo a prueba y error hasta lograr su arte creativo.
Gracias a esto, ahora es un experto en las flores de azúcar que son su especialidad. Al principio se especializó en los pasteles de bodas, pero su obsesión por las flores de azúcar va más allá y es que no olvidemos que desde niño fue muy apasionado por las plantas y la naturaleza así que el proceso de realizar una flor de azúcar con la pasta de fondant es increíble, técnica que en el transcurso de los años lo ha ido perfeccionado maravillosamente.
“O doy clases o hago pasteles”
Iván nos sorprende día a día con su creatividad, su primera creación fue una hamburguesa tan real que no pensaremos que fuera de pastel, así como los taquitos al pastor, ensaladas, entre otras creacione super realistas, que le han permitido crecer y darse a conocer en las redes sociales.
Para él, es importante compartir su talento, por ello ha dejado de hacer pasteles para venta debido a su gran carga laboral. Actualmente imparte cursos en línea y presenciales que lo han llevado a traspasar fronteras con invitaciones a países como Bolivia, Colombia, Miami y próximamente Barcelona.
Si deseas conocer más del talento y creatividad de Iván Zavala, síguelo en sus redes sociales y ¡sorpréndete!
