Bísquets de chile jalapeño

 Bísquets de chile jalapeño por Chef Irving Quiroz

Deléitate con el irresistiblemente picante y delicioso sabor de nuestros Biscuits de chile jalapeño. Esta receta te llevará en un viaje culinario donde lo tradicional y lo picante se unen en armonía para crear una experiencia de sabor única. Ya sea como acompañamiento para una comida o como un tentempié por sí mismos, estos bísquets calientes y esponjosos te dejarán deseando más. ¡Prepárate para descubrir la magia de los jalapeños en cada bocado y sorprende a tus seres queridos con este toque picante en la mesa! Sigue paso a paso esta sencilla receta y estarás deleitándote con estos deliciosos bísquets en poco tiempo. ¿Estás listo para saborear el auténtico sabor del chile jalapeño? ¡Comencemos!

• Foto: Irving Quiroz y Banco de imágenes 
• Porciones 25

Ingredientes:

1. 1000 g Harina                               
2. 350 g Mantequilla                 
3. 20 g Sal                                     
4. 160 g Azúcar                          
5. 20 g Polvo para hornear      
6. 5 g Levadura en polvo         
7. 200 g Huevo​​​
8. 330 g Leche
9. 50 gr Vinagre de los chiles​​​

Procedimiento Bísquets de chile jalapeño:

-En un bowl mezclar harina y mantequilla fría en cubos, usando las yemas de los dedos

-Agregar los polvos incluyendo la levadura 

-En otro bowl batir juntos huevo y leche, hidratar las hojuelas hechas con la mantequilla con un poco de este líquido.  Mezclar delicadamente para hidratar los polvos sin batir la masa y continuar agregando líquido de poco en poco hasta obtener la consistencia deseada.  Debe quedar una masa firme y suave a la vez.

-Polvear la masa con un poco de harina y envolver en papel plástico, refrigerar durante 30 minutos para que la masa tome consistencia.

-Retirar el plástico y extender sobre una superficie enharinada logrando un grosor en la masa de 1 cm. 
-Agregar los chiles perfectamente bien picados y proceder a darle una vuelta sencilla

-Extender la masa a 1 cm. de altura

-Cortar en círculos de 7 cm de diámetro y colocar en charolas con papel cocción.  Con la ayuda de un cortador de 2 cm de diámetro hacer una pequeña marca en el centro de cada pieza cuidando de que no sea un corte profundo.

Barnizar cada pieza con brillo de huevo y vinagre de los chiles y permitir un reposo de 30 minutos antes del horneado.

-Hornear a 170°C. durante 12 minutos aproximadamente o hasta que los bordes del pan adquieran un color dorado claro.

Los restos de la masa se pueden reutilizar juntándolos nuevamente, teniendo cuidado de no sobre mezclar la masa y dándole el reposo necesario