El mejor ingrediente de la Chef Carmen Miranda, ganadora al Taco de Oro es compartir conocimiento y no competir entre cocineros
‘’Los cocineros mexicanos que representan a nuestro país no nos rendimos, somos personas que buscamos mostrar lo mejor de México para compartir sus sabores, no para competir entre nosotros‘’, dice Carmen Miranda, mexicana, cocinera y ganadora del galardón el Taco de Oro, que se entregará en marzo de este año en Dubai.
Los mexicanos tenemos que contar parte de nuestra historia detrás de cada platillo, explica Carmen en entrevista con Cocineros Mexicanos por el Mundo. Miranda nació en San Luis Potosí, en la región central de México y sus primeros pasos en la gastronomía fueron como los de muchas personas mexicanas; en las cocinas de los hogares, desde niña, al lado de sus abuelas, su madre y sus tías, en la actualidad trabaja en el restaurante El Alebrije, en Lyon, Francia, bien lejos de su tierra.
Es importante seguir el llamado de nuestro corazón, cuenta Miranda al recordar que primero quería estudiar música; sin embargo, sus caminos la llevaron a aprender los secretos de los sabores mexicanos desde abajo, lavando platos en un restaurante de San Luis Potosí, aunque luego recorrió las cocinas la Manzanilla, en Ensenada, Baja California, con el chef Benito Molina para luego atravesar el mundo y cocinar en prestigiosos restaurantes como Gaggan, en Tailandia, por mencionar algunos de los países que sus pies recorrieron.
‘’Uno no sabe el valor de la cocina mexicana hasta que viajas a otros países, como mexicana veía algunas recetas muy normales pero cuando estás en el exterior ves la reacción de la gente y te llena de muchísimo amor es como volver a la alegría de cocinar con las mujeres de tu familia‘’.
Su amor a la cocina la llevó a aplicar hace siete años para el programa televisivo MasterChef México y aún cuando logró entrar, ese año perdió la contienda pero cuatro años después, en 2019, volvió para ganar el título.
Recetas que aprendió de sus abuelas, como sopes con huevo de codorniz en escabeche y preparaciones especiales de tlacoyos, alegran los paladares de los comensales del restaurante El Alebrije, por el que fue nominada para ganar la primera edición del premio Taco de Oro, que reconoce a las personas mexicanas que ponen en alto el nombre de México en el mundo.
Te invitamos a estar pendientes de la premiación del Taco de Oro primera edición con nuestra ganadora Carmen Miranda y el lanzamiento de la segunda edición del Taco de Oro en nuestras redes sociales : Cocineros Mx por el Mundo Magazine.
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Redacción por Brenda Vega
