Su amor por la cocina lo desarrollo desde muy pequeño, un día recibió de regalo de cumpleaños un curso de gastronomía y ahí comenzó la pasión de Gerardo García dentro de la gastronomía, le gustaba participar en todos los concursos que encontraba, hoy gracias a su talento elige participar en los festivales más éxitosos a pesar de eso nunca dejar de aprender es un uno de sus principales objetivos en su carrera profesional
El chef Gerardo García es originario de Tamaulipas y hace 15 años salió de su país natal, México para emprender en el extranjero, primero trabajo en un restaurante en Estados Unidos y hoy radíca en San Petersburgo, Rusia, un país muy diferente y lejano a México.
Poner una taquería en Europa era uno de sus sueños y aunque no fue nada fácil, desde hace cuatro años deleita paladares rusos en Don García, un lugar en el que el trompo al pastor es toda una sensación y donde ofrece variedad de deliciosos platillos mexicanos.
En platica para Cocineros Mx por el Mundo, le preguntamos sobre la dificultad para conseguir ingredientes y nos dice que en Uzbekistán consigue chiles secos, maíz para nixtamalizar y annato, un concentrado de achiote, que sirve para preparar varias especialidades mexicanas.
En su taquería Don García, certificó sus tortillas y nachos, sus ingredientes favoritos, también elabora desde cero salsas, chamoy y sopes entre otras cosas, “creamos el boom de la cocina mexicana en formato street food en Rusia después de nuestra apertura en cinco años, los restaurantes se han multiplicado, cuando llegamos solo había un par ahora hay muchísimos”, comenta el chef Gerardo.
Además de preparar delicias preparaciones mexicanas para sus tacos, a Gerardo García también le gusta la gastronomía hindú, mediterranea y la de Venezuela.
El chef Gerardo García es además un estuche de monerias, porque además de ser un gran cocinero es ingeniero industrial de profesión y músico por convicción.
Su objetivo a corto plazo es seguir aprendiendo a cerca de la gastronomía mexicana por que es todo un universo que del que jamás se deja de aprender, nos comenta este chef apasionado de la cocina mexicana.
Le preguntamos, ¿qué le diría a los paisanos que quieren salir de nuestro país?, y nos respondió que nunca se rindan, la carrera de gastronomía es hermosa y muy noble, que le echen ganas y no dejen de trabajar duro, eso les abrirá las puertas del éxito.
Si quieres saber más sobre el Chef Gerardo García y su vida en Rusia puedes escuchar su PODCAST aquí:
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Redacción por Brenda Vega Entrevista por Anna María Ortega Zaldivar
