En Madrid, el aroma de la auténtica cocina mexicana se mezcla con la brisa española en los locales del chef Misael Campuzano. Con 13 años de experiencia en tierras españolas, Campuzano ha logrado conquistar los paladares locales y turistas ávidos de nuevas experiencias culinarias. En una entrevista exclusiva para Cocineros Mx España, el chef comparte su visión, sus desafíos y sus éxitos al frente de La Cosecha Mad Mex y Malacopa.
Campuzano reflexiona sobre la recepción de la cocina mexicana en el mercado local, destacando la curiosidad de los madrileños por explorar nuevas gastronomías. «Estamos en un barrio donde la gente se atreve a probar nuevas experiencias gastronómicas», comenta. Esta apertura ha contribuido al crecimiento de propuestas mexicanas en la región, donde las redes sociales y la calidad del servicio son sus aliados principales.
La autenticidad es el sello distintivo de Campuzano, quien se ha dedicado a equilibrar la esencia de la cocina mexicana con los gustos locales. «Conozco el gusto de los españoles y me enfoqué en hacer recetas mexicanas que sean bien aceptadas sin necesidad de adaptarlas», comparte el chef. Este compromiso con la autenticidad se refleja en cada platillo.
La estrategia turística de Campuzano se centra en la ubicación estratégica de sus locales y en la presencia activa en plataformas como Google y TripAdvisor. «Aprovecho las festividades para ofrecer platos especiales», agrega. Para él, la autenticidad y la calidad de la comida son los principales atractivos que cautivan a los comensales.
Las redes sociales juegan un papel crucial en la promoción del restaurante, donde se comparten historias, recetas y la vida cotidiana dentro de la cocina. «Mostramos que todo se elabora en el momento y no se compra», destaca. Su enfoque no es ver a otros restaurantes mexicanos como competencia, sino como colaboradores en la difusión de la auténtica gastronomía mexicana.
En cuanto a los desafíos comerciales y sanitarios, se muestra confiado debido a su amplio conocimiento y experiencia en el mercado español. Sin embargo, su principal preocupación radica en preservar y difundir la tradición culinaria mexicana a largo plazo.
La conexión con la comunidad local es fundamental para Campuzano, quien se esfuerza por mantener vivo el recuerdo de los sabores y platos tradicionales mexicanos. «Me enfoco en que la gente que está fuera de México pueda llenarse de recuerdos», comparte. Su cercanía con los clientes y su compromiso con la autenticidad son los pilares de su éxito.
El Chef Misael Campuzano no solo es un chef, es un embajador de la gastronomía mexicana en España. Su pasión, compromiso y visión han convertido a La Cosecha Mad Mex y Malacopa en destinos obligados para quienes buscan una experiencia auténtica y llena de sabor. Si deseas explorar el auténtico sabor de México en Madrid, no dudes en visitar sus locales.
Puedes seguir las aventuras culinarias de Chef Misael Campuzano en Instagram:
@lacosechamadmex (www.lacosechamadmex.com)
@malacopa (www.malacopa.es)
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