Tacos de flor de jamaica

Conoce los tacos de flor de jamaica

La flor de jamaica nació en Asia y África; sin embargo, en México es muy popular en las mesas mexicanas y es que además de ser deliciosa tiene propiedades medicinales al contener hierro y calcio, entre otros beneficios tiene efectos como antihipertensivos, diuréticos y laxantes. En México, el uso más común de esta flor es en aguas frescas pero acá te compartimos la receta para preparar tacos de jamaica que puedes acompañar con una colorida, tradicional y nutritiva bebida.

Por: Mónica Díaz González

Porciones: 6 tacos

Preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de flor de jamaica
• 8 tazas de agua
• 2 cdas. de aceite vegetal
• ½ cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• ½ cdita. de sal
• 1 cdita. de azúcar
• Pimienta al gusto
• 6 tortillas

Para servir:

• ½ cebolla morada
• Aguacate
• Un trozo de piña, fresca o de lata
• Cilantro finamente picado
• Limón

Preparación para tacos de flor de jamaica:

1. Enjuagar muy bien la jamaica con agua limpia hasta que no contenga ningún residuo como arena o tierra.
2. Hervir cuatro tazas de agua y agregar la jamaica, cocer por 10 minutos.
3. Colar y reservar el concentrado de agua para elaborar agua fresca.
4. Hervir cuatro tazas de agua y añadir la jamaica enjuagada previamente en agua limpia, cocer por 15 minutos más hasta que quede blanda.
5. Con la ayuda de un colador, separar la jamaica del agua y reservar.
6. Agregar una cucharada de aceite vegetal en una cacerola y freír por dos minutos la cebolla blanca y el ajo picado.
7. Añadir la jamaica, sal y azúcar, freír entre cinco y siete minutos o hasta obtener la consistencia deseada, agregar una pizca de pimienta y cocinar por un minuto más a fuego medio.
8. Calentar las tortillas y armar los tacos con la jamaica guisada, servir con cilantro fresco, pequeños trozos de piña, aguacate y cebolla morada, sazonar con sal y limón al gusto. Se puede acompañar con una salsa verde de tomatillo. 

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