La cultura árabe se ha metido hasta en las sopas mexicanas desde hace al menos tres siglos de mestizaje entre ambas culturas; el ajonjolí con el que se corona el mole poblano, el cilantro y perejil que dan sabor a casi todas las salsas y sopas mexicanas, así como las aceitunas, que son las invitadas […]
México y medio oriente, los ingredientes que unen a ambas culturas Leer más »
La primera guía de restaurantes mexicanos en el extranjero se está cocinando. Se trata de la Guía de Taco de Oro. Una guía de referencia en la que se busca, a través de un consejo de votantes alrededor del mundo, identificar a los restaurantes de auténtica gastronomía mexicana. En esta primera edición de la Guia
Preparan la 1era guía mundial de restaurantes de comida auténtica mexicana Leer más »
Las cocineras tradicionales de Oaxaca recibirán el premio “Guardianas de la tradición” durante el \»Primer Encuentro Internacional de Féminas, Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural” en Asturias, España. Hablar de cocineras tradicionales es hablar de cultura, arraigo y tradición, porque ellas son las mujeres que preservan la historia a través de su cocina. Este 2021 en
Cocineras tradicionales de Oaxaca recibirán premio internacional Leer más »
Luis Fernando Quiroz Tapia salió de México hace casi 6 años con su maleta llena de sueños, dirección Shenzhen, China para trabajar en la reestructuración del menú e imagen de un restaurante mexicano. Además de ser head chef de restaurantes mexicanos en China como: Txmx Burritos, La Lupita taqueria, también ha abierto con amigos una
De Atizapan a Shenzhen China, Fernando Quiroz promueve la auténtica cocina mexicana Leer más »
El ceviche es un plato tradicional de las playas del Pacífico mexicano y, aunque no es lo primero que nos viene a la mente cuando pensamos en comida mexicana, es sin duda un manjar popular y que figura en nuestro repertorio culinario. Pescado blanco, pulpo o camarones; picosito o mejor no tanto; siempre frío y
¿Cómo preparar Ceviche? Leer más »
La Machaca es uno de los platillos representativos del norte del país: Baja California, Chihuahua, Sonora, Sinaloa, aunque se conoce en toda la República Mexicana. Su nombre proviene de la acción de machacar la carne con una piedra o palo, en lugar de cortarla, molerla o hacerla picadillo. Se trata de carne de res salada,
¿Cómo preparar Machaca? Leer más »
Linda Blanquez, originaria de Saltillo, Coahuila en México y contadora de profesión cambió los números por la elaboración de tortillas de maíz. Soñar no cuesta nada, lo que cuesta es trabajar y mantenerse de pie en un país con una cultura tan distinta y a poco más de 14 mil 400 kilómetros de México un
Las tortillas de maíz conquistan paladares en Dubai Leer más »
Esta sabrosa ensalada de repollo y zanahoria a la Mexicana tradicionalmente es servida de acompañante para las carnitas o distintos tacos como los de la canasta. La ensalada de col o repollo es mundialmente reconocido y que cada país cambia sus ingredientes acorde con sus gustos y tradiciones, como añadirle distintos tipos de aderezos, como
¿Cómo preparar ensalada de repollo y zanahoria? Leer más »
Cuando estamos fuera de México es difícil encontrar harina o masa de maíz nixtamalizado. La receta que te presento de tortillas de maíz palomero nixtamalizado es muy sencilla y puedes hacerla con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado del mundo. Si no encuentras cal puedes sustituirla con estas dos opciones: Ceniza de la carne asada
Tortillas a base de maiz palomero nixtamalizado Leer más »
