Existen cocineros que no necesitan estar detrás de los fogones de un restaurante de moda, con luces y cámaras frente a ellos para sobresalir en el mundo de la gastronomía, así es Roberto Buccio, un destacado cocinero mexicano que dedica su vida a la docencia, la investigación gastronómica y su difusión; así como al rescate […]
Roberto Buccio, el arte de enseñar los secretos de la gastronomía mexicana Leer más »
Humberto Solís es originario de la Ciudad de México y en un viaje a China conoció a su actual esposa, curiosamente una maleta perdida fue lo que los puso en contacto, él iba como pasajero y ella trabajaba en la aerolínea, entonces fue quien lo apoyo para la devolución de su equipaje. Ella tiene descendencia
Humberto Solís, lleva los sabores de México a Japón Leer más »
Ruth Silveira Arévalo es originaria de Yucatán y vive en Francia desde el 2002, es licenciada en gastronomía, empresaria y chef de cocina; actualmente desarrolla su propia marca, MEXSA, que será su restaurante propio. ¿Cómo es que te llama la atención la cocina? Esta es una de las primeras preguntas que me hicieron en
Ruth Silveira, conquista paladares franceses con sabores yucatecos Leer más »
El superpoder de transformar cualquier mal en bien es una de las características de los mexicanos y el huitlacoche, el cual en realidad es resultado de una enfermedad en el maíz, es prueba de esto porque de ser un hongo parasitario que afecta las cosechas de maíz, se le ha llegado a conocer mundialmente como
Caldo de Huitlacoche Leer más »
La historia de Alam Méndez en el mundo de la gastronomía comenzó desde muy pequeño, creció entre fogones, olores y sabores de la cocina oaxaqueña ya que sus papás, la cocinera tradicional Celia Florián y el señor Fidel Méndez tienen desde que el nació, uno de los restaurantes más exitosos de Oaxaca, Las Quince Letras.
Alam Méndez, la cocina oaxaqueña está en su ADN Leer más »
Como siempre lo hemos dicho, y los mexicanos que viven el extranjero que nos leen no me dejarán mentir; después de la familia, lo primero que se extraña de México es la comida. Personas migrantes que buscan acercarse a su tierra mediante el gusto y el olfato, a través de atisbos de sabor que les
Es con Acento, de México para Alemania y el mundo Leer más »
Clemente Carbajal, un panadero de oficio en Barcelona No hay nada más dulce que recordar a nuestra tierra con pan tradicional recién horneado por la mañana Redacción: Cocineros Mx por el Mundo Clemente Carbajal Ulloa es un panadero de oficio originario de Zapopan Jalisco, hace cuatro meses que cruzo el charco, así como los
Clemente Carbajal, un panadero de oficio en Barcelona Leer más »
Israel Loyo, un cocinero entusiasta de la cocina prehispánica mexicana ¡Hoy será un gran día! ¡hoy va por mí y mi familia! Gracias a los clientes y colaboradores de Uncle Goyo’s; así suele comenzar su día en el restaurante el chef Israel Loyo Vázquez, quién desde el fondo de su corazón y en voz
Israel Loyo, un cocinero entusiasta de la cocina prehispánica mexicana Leer más »
Maki con sabor a Chiapas es un curioso proyecto gastronómico de Amelia Guadalupe Álvarez que busca enaltecer la gastronomía mexicana de forma diferente, ya que fusiona elementos de la cocina oriental y la mexicana. La joven cocinera, con apenas 22 años de edad, es originaria de Comitán de Domínguez, Chiapas, en entrevista para Cocineros Mx
Amelia Álvarez, una joven cocinera orgullosa de sus raíces Leer más »
El segundo más esperado por niñas y niños es la hora del postre y este pastel helado de limón, también conocido como Carlota, es protagonista de una buena parte de las sobremesas mexicanas. Se trata de un clásico que me transporta a mi niñez en las altas temperaturas del norte de México, en Sonora por
Pastel helado de limón o Carlota de Limón. Leer más »
