Reportaje

Mujeres cocineras del pan de maíz. Abril 2023   En el México antiguo, las mujeres eran educadas desde niñas para: barrer, hilar, tejer, cuidar a sus hijos y hacer tortillas. La función de cocinar era una actividad femenina y heredada a lo largo de los siglos. Los españoles le llamaron pan de maíz a las […]

Agricultura mexicana en Francia En el mundo de la agricultura, la colaboración y el intercambio de conocimientos son elementos clave para el crecimiento y la innovación en el campo. Por esta razón, El Consejo Agroalimentario de México y el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias han establecido una importante colaboración con agricultores de

La influencia de la comida mexicana en la gastronomía francesa   La relación bilateral entre Francia y México es un vínculo amistoso que data ya de casi dos siglos y se materializa en una cooperación que abarca todos los ámbitos. La gastronomía es uno de los símbolos más representativos de nuestra nación y forma parte

Beneficios de una alimentación basada en plantas Por Sinaí Morelos, MsC. Cada vez es más común compartir la mesa con personas que llevan una alimentación basada en plantas, es decir ser vegano y los adultos jóvenes son quienes más migran a este estilo de vida que considera una alimentación libre de productos de orígen animal.

¿Tienes Niños en casa, que desean ser veganos? Por Mónica Díaz González y Mariangel Calderon Mónica Díaz González, una mexicana que ahora vive en Johannesburgo, está cerca de los 40 años, más de 30 los vivió entre doctores y hospitales, con un eczema causado por alergias y un diagnóstico tardío de hipotiroidismo.  Entre un tortuoso

El tiempo que había que invertir en cocinar fue uno de los motivos que alejó a Mireille Gómez de la cocina.   Aún cuando creció viendo a su padre cocinar con placer diversos platillos, Mir, como la llaman con cariño, no sentía inspiración por la creación culinaria.  Fue el amor por su hijo de seis

Francisco Javier Aguilera es un empresario chiapaneco con una visión colectiva inspiradora, acopló sus conocimientos a los del chef Jesús Fajardo y juntos crearon el proyecto Artes Sano Vegan Group.   Con el tiempo abrieron Arte Sano Mexican Vegan Food, un restaurante de comida consciente (libre de crueldad animal) que abrió sus puertas hace cinco

Mexihouse se pone de manteles largos para compartir las tradiciones mexicanas y poner en alto a México en el Mundial Qatar 2022    Del 21 de noviembre al 18 de diciembre ofrecerá muestras gastronómicas, artesanales y artísticas, también habrá exposiciones musicales, artesanales, escultóricas, ballet folklórico, música y venta de arte mexicano, así como pantallas gigantes

Chicatanas, de alimento ancestral de campesinos a altas cocinas  Las hormigas son las responsables de que los mexicanos tuvieran maíz, que es la base de la alimentación en México según la cosmovisión prehispánica y desde tiempos ancestrales han sido parte de la cocina y de alimento consumido por campesinos y personas de bajos recursos se

“De la chinampa a la cazuela” es un proyecto de rescate ecológico y promoción turística a través de la comida en la Ciudad de México    Por Brenda Vega Araceli Márquez es una investigadora y cocinera tradicional empírica, hace unos 10 años emprendió junto con sus hijas un proyecto gastronómico al que llamó “De la